Pollo en salsa de almendras

Pollo en salsa de almendras

Receta de Pollo en salsa de almendras

Este plato es un clásico de la cocina española y varias zonas del Mediterráneo. El noble aroma de las almendras se funde con la fragancia de algunas especias, para crear una salsa espesa y profunda. El pollo en salsa de almendras es fácil de hacer, sumamente delicioso y toda la familia puede participar en la preparación. ¡Ánimo! Vamos a buscar los ingredientes.

¿Qué necesitas para preparar pollo en salsa de almendras?

Para hacer un exquisito pollo en salsa de almendras necesitas pocos ingredientes. Aquí te dejamos la lista:

  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • 1/2 taza de almendras
  • 2 tazas de croutons
  • 4 dientes de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 2/3 taza de vino blanco
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra
  • 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
  • Sal, al gusto
  • 4 muslos de pollo
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada de perejil

¡Maravilloso! Ya tenemos todos los ingredientes para hacer pollo en salsa de almendras. Ahora vamos a la preparación y demuestra que eres un cocinero versátil y con buena sazón.

Preparación de pollo en salsa de almendras

  • El primer paso es limpiar los muslos de pollo. Deshuésalos, retira pedazos de cartílago y grasa. Luego enjuágalos con abundante agua y sécalos con papel absorbente. Resérvalos hasta que los necesitemos de nuevo.
  • Busca una olla grande y calienta 3 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio.
  • Añade las almendras y revuelve, con una cuchara de madera, hasta que estén doradas, unos 3 minutos; luego transfiérelas a un plato con papel absorbente.
  • Después que las almendras drenen el exceso de grasa, colócalas en una licuadora.
  • Volvemos a la misma olla donde salteamos las almendras y agregamos los croutons y los ajos.
  • Cocinamos, revolviendo con frecuencia, hasta que los croutons estén dorados y crujientes, aproximadamente 4-5 minutos.
  • Luego, los añadimos a la licuadora con las almendras.
  • Agregamos el caldo, vino blanco, 1/2 cucharadita de pimienta negra, las hebras de azafrán y una gran pizca de sal; licuamos hasta lograr una textura suave. Reservamos.
  • Calentamos en la misma olla, 1 cucharada de aceite de oliva, a fuego medio-alto.
  • Buscamos los muslos de pollo y los sazonamos con sal y pimienta.
  • Los vertemos en la olla y cocinamos hasta que los muslos luzcan doraditos por todos lados, aproximadamente 12 minutos en total (este paso es solo para dorar la piel). Llevamos el pollo a un plato con papel absorbente.
  • Picamos la cebolla finamente y la agregamos a la olla, cocinándola hasta que esté ligeramente caramelizada, unos 6 minutos.
  • Devolvemos los muslos de pollo a la olla y agregamos la salsa de almendras que teníamos reservada. Revolvemos todo para que la salsa cubra todo el pollo.
  • Tapamos la olla y cocinamos a fuego lento hasta que el pollo esté cocido por completo, cerca de unos 20 minutos.
  • Probamos la sazón y rectificamos con sal y pimienta.
  • Después de 20 minutos nuestra receta está lista.

¡Enhorabuena! Sirve en platos profundos este sustancioso pollo en salsa de almendras. Decora cada plato con almendras y perejil picadito.