Receta de Pollo Tandoori

Pollo Tandoori

Pollo Tandoori

Esta receta de pollo asado tiene su historia desde la epoca del imperio mogol en sudeste de asia, es sazonado con una mezcla de especias como el tandoori massala.

El Pollo Tandoori puede ser picante; si te gusta la comida picante, no tendrás nigun problema al hacerlo desde casa. El massala tiene un sabor fuerte y es parecido al picante del currry. Si tienes pasión por la comida de origenes asiaticos como lo es este plato, el pollo Tandoori o Massala es el adecuado para aprender a cocinar este tipo de comidas y conocer las mezclas de sabores nuevos.

¿Cómo preparamos el Pollo Tandoori?

Utilizamos solamente muslos de pollo, estas presas son las más jugosas y absorben mejor el sabor.

Ingredientes:

  • 12 muslos sin piel
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimenton dulce
  • 1 yogurt natural (sabor neutro)
  • 1 cucharada de curcuma
  • 1 cucharada de gengibre en polvo
  • 1 cucharada de cardamomo
  • 1 cucharada de massala
  • 1 cucharada de cayena molida
  • 1 cucharada de miel
  • Cilantro molido (puedes agregar una cucharada)
  • 1 taza de jugo de limón
  • Aceite de oliva

Método de preparación del Pollo Tandoori

Una vez tengamos todos nuestros ingredientes listos, procedemos a mezclarlos y marinar el pollo. Para que los muslos puedan absorber la escencia de todos los ingredientes debemos hacer unos pequeños cortes con la punta de un cuchillo.

En un bol mezclamos, el ajo, el yogurt, la miel, el jugo de limón y todas las especies hasta formar nuestra salsa massala, una vez lista agregamos los muslos y dejamos marinar en la nevera por un mínimo de dos horas, debemos tapar el recipiente en donde juntamos todo, ya que tiene yogurt puede cortarse.

Al estar el pollo listo lo agregamos en una bandeja de vidrío resistente al calor (pyrex) para hornear junto con la salsa que sobro del marinado, le rociamos el aceite de oliva y lo llevamos al horno a 220° por cuarenta (40) minutos.

Debemos ester pendientes de que el pollo esté bien dorado y crujiente, podemos similar el color del pollo con los “patos laqueados” asiaticos, el color es peculiar y siendo una especie de bronce, este es el color del dorado al cual debe llegar el pollo tandoori o massala.

Ya que este plato puede ser picante dependiendo de la cantidad de massala que le agreguemos. es importante que lo acompañes con túberculos que ayuden a sintetizar el sabor aportandole suavidad al picante: papas (patatas) o boniato (batata).